肉
動物の体の中で、骨を包む皮膚で覆われた柔らかい組織を指します。食用肉には、牛、豚、鶏が用いられることが多く、食品衛生法によって管理されており、規定の検査を受け定められた方法により処理されたものが流通します。
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