北海道食材を使ったお取り寄せ冷凍フレンチ： エゾカゼ by キャトルヴァン | 化学合成添加物不使用

四季折々の野菜や果物をはじめ、地元北海道の食材を使った無添加のフレンチを全国にお届けできるよう試行錯誤を繰り返し、冷凍が一番美味しい状態でお届けできると分かりました。スペースが限られる小さなレストランで冷凍製造の許可を取ることは容易ではありませんが、「地方に住む子供に安心なものを食べさせたい」「離れて暮らす両親にも送りたい」というリクエストをいただき、本格的にお取り寄せ専門のブランドを始めました。

寒さが厳しい北海道で育った食材をメインにフレンチの食材と技を掛け合わせ、素材本来の美味しさを引き出しながらシンプルながら深く、余韻とキレの良さを感じる味わいに仕上げています。特別な日のディナーはもちろん、日常使いもできて調理も簡単な物を意識し、シェフがこだわる無添加で健康的且つ日持ちするものを目指して、商品を開発しています。常時お取り寄せいただける定番商品だけなく、季節限定や数量限定の特別商品も随時追加予定です。

主役となる野菜やお肉は北海道各地から厳選し、新鮮な物をフレンチの技術で美味しく調理しています。ベース店舗のレストランでも毎年大人気のコーンのポタージュは春先からお問い合わせをいただくほどお客様から愛されているメニューです。一番美味しい収穫期の採れ立てコーンを牛乳と岩塩だけで味付けし、素材の甘みを引き出して作る為、仕込みは夏のみに行っています。冷凍にすることで夏以外でもお届けできるようになりましたが、数量限定の特別な商品です。

また、豚肉やラムなどお肉を使用したメインディッシュも多数ご用意しています。自分で作ると手間がかかるフランスの郷土料理カスレもすべて北海道食材を使って作っています。カスレに欠かせない白いんげんをはじめ、手羽元のコンフィやソーセージも北海道の豚肉を使用した自家製で、ここでしか味わえないこだわりの一品に仕上がっています。もちろん添加物は使用していないので、ちいさなお子さまも安心して召し上がれます。