フレンチお取り寄せ｜温めるだけでおウチで本格的なお料理を簡単に再現。エゾカゼbyキャトルヴァン

北海道と伊庭、美味しい野菜や魚介をイメージされがちですが、お肉も果物も美味しいんです。もちろん、お豆も。そんな北海道食材の魅力を存分に楽しんでいただけるお料理が「北海道カスレ」です。

フランスの伝統的な郷土料理「カスレ」は、白いんげん豆とお肉料理を一緒に煮込んで作るのですが、お肉料理をそれぞれ作ってからお豆と煮込むので、作るのがとても大変。その分、美味しいことは言うまでもありません。フランス各地にはその土地の特性を活かした個性的なカスレがあり、「その土地の名前＋カスレ」の料理名で親しまれています。そんなカスレをほぼすべての食材を作りました。その名も「北海道カスレ」です。

ゴロゴロ入ったお肉料理は、「ソーセージ」「塩豚」「豚肉のコンフィ」。いずれも自家製。脂身の甘さとやわらかさ、臭みのない素直な美味しさで定評の「ルスツ羊蹄ぶた」を使用しています。発色剤や着色料を使いたくないから、自家製。ゆずれない美味しさの秘密です。